Forskningen inden for LMC udføres af forskergrupperne i de universiteter, der samarbejder i LMC. Nedenfor ses henvisning til de enkelte forskergrupper.
Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
De fødevarerelaterede forskergrupper inden for DTU Systembiologi er:
- Center for Mikrobiel Bioteknologi (CMB)
- Enzym og Proteinkemi (EPC)
- Center for Biologisk Sekvensanalyse (CBS)
- Center for Systemmikrobiologi (CSM)
De fødevarerelaterede forskergrupper inden for DTU Kemiteknik er:
De fødevarerelaterede forskergrupper ved DTU Fødevareinstituttet er:
- Afdeling for Toxikologi og Risikovurdering
- Afdeling for Mikrobiologi og Risikovurdering
- Afdeling for Ernæring
- Afdeling for Fødevarekemi
- Afdeling for Fødevareteknologi
- Afdeling for Fiskeindustriel Forskning
De fødevarerelaterede forskergrupper ved DTU Management er:
Københavns Universitet (KU)
Det Biovidenskabelige Fakultet (KU-LIFE):
Forskergrupperne inden for Institut for Fødevarevidenskab (IFV) er
Forskergrupperne inden for Institut for Human Ernæring (IHE) er
- Bioaktive fødevare og sundhed
- Forebyggelse og behandling af overvægt - appetit og energimetabolisme
- Klinisk og eksperimentel ernæring
- Børneernæring og international ernæring
De fødevarerelaterede forskergrupper inden for Institut for Veterinær Sygdomsbiologi (IVS) er
Aarhus Universitet (AU)
Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet ved Aarhus Universitet (DJF)
Hos DJF er Institut for Fødevarekvalitet tilknyttet LMC-samarbejdet med følgende forskergrupper:
Handelshøjskolen i Århus (ASB)
Hos ASB er følgende afdeling tilknyttet LMC-samarbejdet:
Syddansk Universitet (SDU)
De fødevarerelaterede institutter på SDU er:
Aalborg Universitet (AAU)
På Aalborg Universitet er der oprettet et tværgående center, AAU Food Research, som samler fødevareforskningen på universitetets fakulteter. Food & People er et kompetencecenter under AAU Food Research.
- AAU Food Research
- Food & People
