Fødevareforskning er et tværfagligt forskningsområde, der kombinerer de klassiske discipliner både på grundvidenskabeligt og anvendelsesorienteret niveau. Fødevareforskningen inden for LMC dækker alle aspekter af fødevareproduktionskæden fra bord til jord herunder viden om forbrugeraccept, færdigvarekvalitet, forarbejdningsprocesser og råvarekvalitet.
LMC’s forskningsstrategi er udformet med udgangspunkt i samfundets og erhvervets behov og i overensstemmelse med universiteternes kompetenceområder. LMC´s strategi ses under menupunktet Strategi.
Forskningen inden for LMC udføres af forskergrupperne på de universiteter, der samarbejder i LMC. Links de enkelte grupper findes under Forskergrupper.
Forskningsaktiviteterne inden for LMC kan opdeles i nationale og internationale aktiviteter, hvor de nationale aktiviteter blandt andet dækker lobbyisme, initiering af nationale netværk og kongresser/workshops.
Strategisk pulje er oprettet af LMC for at støtte netværksaktiviteter, igangsættelse af fælles forskningsprojekter samt andre samarbejdsskabende initiativer.
Internationalt står dansk fødevareforskning meget stærkt., hvilket blandt andet fremgår af LMC’s internationale evalueringer, som varetages af det af LMC nedsatte International Advisory Board. Sidste evaluering fandt sted i 2008. Her blev adskillige af LMC’s forskergrupper vurderet til værende af verdensklasse. Den nuværende sammensætning af det internationale evalueringspanel er angivet under International Advisory Board (IAB), mens uddrag af de seneste evalueringsrapporter findes under Aktuelt.
