Den nye professor vil i de kommende år spille en vigtig rolle i udbygningen af forskningsområdet inden for fødevarers struktur ved at øge forståelsen af, hvordan fødevarers molekylære bestanddele påvirker fødevarers konsistens og tekstur. På sigt vil forskningen kunne give forbrugerne nye, sunde fødevarer med større velsmag.

 

Udover den centrale rolle på forskningsområdet kommer Richard Ipsen til at stå i spidsen for uddannelsen af fremtidens mejeriingeniører på den internationale kandidatuddannelse i mejeriteknologi ved LIFE.

 

Gennem hele sin karriere har Richard Ipsen arbejdet med mejeriprodukter og struktur af fødevarer og derigennem haft et tæt samarbejde med mejeriindustrien samt ingrediensvirksomheder. Richard Ipsen kommer fra en stilling som lektor og faggruppeleder for Mejeriteknologi ved Institut for Fødevarevidenskab på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet.

 

Læs mere på www.life.ku.dk