Leif Skibsted, som er professor på Institut for Fødevarevidenskab under KU-Life, mener ikke der er grund til at frygte brugen af ’kødklister’ i form af thrombin i vores fødevarer. Enzymer er en vigtig del af de processer der hele tiden foregår inde i os. Thrombin er et enzym, der findes naturligt i os alle sammen. Enzymet er vigtigt i helingsprocessen af vores sår, hvor det får vores blod til at koagulere, fortæller professoren.

Enzymer optages ikke i kroppen og derfor er der ingen grund til tidligere bekymringer vedrørende den effekt thrombin kan have på f.eks. blodfortyndende medicin, påpeger Leif Skibsted.  

Endvidere forklarer professoren hvorledes thrombin kan gavne sundheden positivt, da enzymet kan erstatte salt i produktionen af eksempelvis pålægsprodukter.

Leif Skibsted mener ikke, vi skal være bange for at bruge andre naturlige stoffer i vores fødevarer.

 

Læs hele artiklen på www.foodculture.dk