29. september 2005, Børsen FødevareSundhed
Teknologi
Genteknologien, der i Danmark for kort tid siden har fået det blå stempel, kan i høj grad give forbrugerne sundere fødevarer, der samtidig er langt mere sikre end dem, vi kender i dag.
»Sådan er det,« pointerer Leif Kjærgaard, senior vicepresident, Innovation & Technology i Danisco.
Bent Claudi Lassen, der er formand for Landbrugets Forsknings- og Fødevare-udvalg, mener, at der er masser af muligheder for at sikre, at fødevarerne bliver sundere ved at anvende genteknologien i relation til de vegetabilske rå-varer, som indgår i de færdige fødevarer.
»Desuden er der meget at hente i andre dele af bioteknologien end netop gen-teknologien. Via det relativt nye nutrigenomic er det muligt individuelt at frem-stille netop den type fødevarer, som sikrer, at f. eks. ældre mennesker får det rigtigt sammensatte måltid,« siger han og tilføjer, at nøjagtig det samme kan gøres i relation til babyer og alle andre grupper i befolkningen. Nutrigenomic handler om samspillet mellem kost og gener.
»Via genteknologien er det muligt at fjerne uønskede komponenter i de afgrø-der, som i sidste ende er en del af de færdige fødevarer. Det kan man gøre væsentligt mere målrettet og hurtigere ved hjælp af genteknologien, end man hidtil har kunnet ved hjælp af traditionel forædling. Her er der klart tale om et område, hvor vi kan komme i gang hurtigt,« fastslår Leif Kjærgaard. Han fore-stiller sig også, at man ved hjælp af genteknologien kan komme i gang med at ændre på sammensætningen af fedtsyrer i f. eks. oliven og rapsolie til gavn for folkesundheden.
Flottere fødevarer
Bent Claudi Lassen mener, at der er mulighed for at sikre forbrugerne sunde og rene fødevarer ved hjælp af genteknologi, samt at varerne bliver flottere og mere attraktive at se på.
»Det blå stempel, som genteknologien har fået i Danmark efter, at Svend Auken har skiftet mening, gør det hele meget lettere,« fastslår Leif Kjærgaard og understreger, at det nu bliver muligt at give fødevarer nye egenskaber, som mindsker risikoen for en række sygdomme.
Mindske blodprop-risiko
»Vi kan give råvarerne, som ender i færdige fødevarer, nogle egenskaber, som eksempelvis mindsker risikoen for at få forhøjet blodtryk,« siger han.
Både Bent Claudi Lassen og Leif Kjærgaard understreger, at det blå stempel ikke ændrer noget som helst i relation til markedsføringen, godkendelse af produkterne samt mærkningen af fødevarer, der er fremstillet på basis af gen-teknologien på et eller andet niveau i kæden fra råvare til færdigvare.
»Det er alt sammen noget forbrugerne er fortrolige med. Og det er der god grund til, at de bliver ved med at være,« konstaterer Bent Claudi Lassen, som samtidig understreger, at der ikke er planer om at bringe genteknologien i anvendelse på det animalske område. Hvornår forbrugerne og fødevareindu-strien får gavn af genteknologien, vil Leif Kjærgaard ikke spå om.
»Hvis en virksomhed tidligere har været langt fremme på området og er i stand til at trække et projekt op af skuffen, kan der meget vel gå to til fire år, og hvis ikke, kan der meget vel gå helt op til otte til ti år,« siger han og påpeger, at både USA og Kina formentlig er meget længere fremme end Europa, der har ligget i dvale på området de seneste syv år på grund af det såkaldte morato-rium.
»Vi ved ikke, hvad der er i pipelinen i de lande. Der kan være rigtigt meget,« erklærer Leif Kjærgaard.
»Til gengæld ved vi, at vi har masser af dygtige forskere på Levnedsmiddel-centret (LMC) samt på Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole, og de kan forhåbentlig relativt hurtigt bringe os på omgangshøjde,« pointerer Bent Claudi Lassen og Leif Kjærgaard.
»Det kræver imidlertid, at vi pumper masser af ressourcer ind i forskningen på dette område,« fastslår Leif Kjærgaard.
